博天堂开户
当前位置:博天堂开户>竞猜游戏>10_10_伯爵在线娱乐 那些大厨偷偷告诉我们的冷知识
10_10_伯爵在线娱乐 那些大厨偷偷告诉我们的冷知识
发表时间:2020-01-07 15:41:37 来源:匿名

10_10_伯爵在线娱乐 那些大厨偷偷告诉我们的冷知识

10_10_伯爵在线娱乐,小编写在前面的话

今天大家看到的内容,小编被老大狠骂了.......

老大说出题不太家常,生僻刁钻,真搞得像华师大版《一课一练》,好不容易孩子放假谁陪你做题?!

但老大刚以每天睡3-4小时的节奏出差回来,已累到心肌缺血,也很可怜。小编我就悄悄地发出来了。

嘘......万一有人看了觉得今天的内容挺好呢?

事情是这样的.....

小编有一个本本,每次出去采访都会问名厨取点经记下来。名厨们常会透露些实用,但冷门的厨房窍门,小编觉得受益非浅,特地整理了一下。

看各位的厨房咖位,就看这些题你能拿几分。

小编决定给你们做了一张小试卷~

专门用来测试您的厨房段位:)

厨房冷知识 期中考

一、选择题 ( 每题15分 )

1. 若制作面糊,里加____,能让成品更酥脆。

a.黄油 b.盐 c.冰块 d.鸡蛋

2. 彩椒或青椒入菜,_____能够让它更甜、更好吃?

a.先煮熟 b.放煤气上烤

c.放微波炉里转 d.放太阳下晒

3. 油炸食物,快出锅时,应该 ______。

a. 大火到底 b. 调小火降低油温

c. 中火保持油温 d.关火

4. 面粉 +______,可以做出西餐里的”淀粉”用来“勾芡”,可以使汤汁更浓稠,柔滑。

a. 芝士 b.黄油 c .牛奶 d. 奶油

5. 自制寿司怎么样才会让紫菜卷不破皮?

a. 买厚一点的紫菜卷

b. 用两张紫菜卷

c. 把紫菜卷沾湿

d. 对角线上再放一条紫菜

淘最厨房忠实粉,可额外加2分 :)

试题解析

选择题解析

第一题▽

面糊里加冰块,会让炸衣更酥脆

因为低温可以有效抑制面筋的形成

因为冰块会融化成水,所以调面糊时要比平时稍干些,觉得搅拌得差不多了,把冰块取出来。

tips: 冰块千万千万别进油锅!

不然厨房真的会炸!!!

正确答案:c

第二题▽

为了让你们看清,我用根筷子把它串了起来

平时把彩椒直接放煤气灶上,定时翻面,烤至表面发黑变焦即可。

到这个程度就完成了!

彩椒外貌很惊人▼

放到冷水中将焦了的表皮轻抹洗净,水冲一下其实焦糊的外皮已经冲掉一大半了。

洗净的彩椒切断,或捣成糊糊,即可。

原理: 用煤气把它烤熟,内部水分可以保存完好。

tips: 打成酱后可以放冰箱储存一段时间,可用于涂抹面包或炒荤菜。既快捷又健康美味。

正确答案:b

第三题▽

无论是炸丸子,还是咕咾肉,但凡裹了粉的油炸食物,要炸得香但不油腻,请注意:

油温应该由低到高,出锅前请大火捞出!

出锅前,很多人会关火,油温一降低,炸衣会吃进很多油。在外头吃到油腻的炸物,大多就是出锅前关火了!

tips: 油温应该逐步升高,但千万不要急着开火,稳步升温即可,不然容易表面焦糊。

正确答案:a

第四题▽

黄油加面粉,就可以做出西餐中的淀粉

黄油和面粉比例为1:1 ,又被称为“roux”

(也有人说是3:1,但不加牛奶)

黄油在锅中加热融化,加入等量的面粉,可以再加一点牛奶,搅拌成面糊(不沾底的程度为最佳)

搅拌时间长短,会影响到的油面的颜色,最终会变为褐色,颜色等需要根据勾芡的菜品决定。

tips: 可以做一大罐储存在冰箱,做汤或者需要的时候再拿出来用。会比水淀粉更香哦!

正确答案:b

第五题▽

这道题其实是一道物理题 :)

在斜对角放一条紫菜,再压上米饭即可

原理:这一根紫菜可以把力均匀的分在紫菜上,从而让紫菜变得牢固。

身边不少人,家里会备一份紫菜。因为在实在懒得动的时候,把饭填进去,再加任何一种配菜,都会变得非常好吃!1分钟搞定早午餐。

正确答案:d

判断题

二、判断题 ( 每题5分 )

( ) 1.鸡蛋打匀后加点水,做成炒蛋更嫩

( ) 2.牛肉竖切,羊肉横切

( ) 3.微波炉里转过的豆腐,下油锅不会崩

( ) 4.罐头开启后要放进冰箱保存

( ) 5.把鼻子堵住再切洋葱,就不会流眼泪

判断题答案

✔ ✘ ✔ ✘ ✔

第二题:✘

横切牛羊,竖切猪,斜切鸡~

第四题:✘

罐头开启后,铝罐和氧气接触后会被腐蚀,是多种疾病的诱因(比如:痴呆)

相比较而言,食物放进玻璃罐里储存最为稳妥。

我很好奇,你们都得了几分?

快来晒晒自己的分数吧!

这些奇奇怪怪的小技巧如果你们喜欢,记得告诉我。我们可以悄悄的多翻几页给你们看 :)

先发出来了,晚点老大该睡醒了。

随机新闻
  • 加拿大女排华裔3姐妹走红!爷爷北京人,大姐像老外,双胞胎像中国人
    谷歌要做游戏界的Netflix 能不能行?
    美女租客爆改45㎡破旧老房,连房东都被惊艳了!
    住建部:培育住房租赁市场 因地制宜发展共有产权住房
    游泳——体校甲组女子800米自由泳:王简嘉禾夺冠
最热新闻
  • 云南支教的“美女老师”被抓了!相信我,你不会想知道她长啥样……
    客厅摆放假山假水,有五点禁忌,不能任性呦
    笑出腹肌,日本街头的中文神翻译让人三观尽毁
    光看预告,这部科幻片就锁定了我明年年度十佳
    沪指一度重回2900点 医药生物板块涨幅居前